贵阳爽口腌白菜怎么做的贵州腌白菜长花豆蔻

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1、下葱和辣椒炝炒。炒香后下胡萝卜和酸菜翻炒。因为豆瓣酱和酸菜里都有盐，尝尝如果少盐的话再补加一点。炒至米粒松散即可关火出锅。贵阳酸菜豆米汤怎么做,酸菜豆米汤的家常做法。贵州酸菜的做法,自制贵州酸菜怎么做好吃。主料青菜2斤辅料酸汤母水适量步骤1.容器洗干净晾干，青菜去黄叶，大颗的一切四破，小颗的对切开，（不用洗，买的时候要买干爽点的比较好。

2、2.到入提前准备好的凉开水3.面粉一勺，冷水搅匀4.小火，不停搅煮成米汤状5.倒入冷开水里6.倒入酸汤木水搅匀7.烧开水焯青菜，先焯菜头15秒，再把菜叶一起再焯15秒，捞出。放入兑好的酸汤里9.放在无油的地方让它自然发酵10.这是第二天上午的样子，翻个面，再发酵。第三天，OK，酸菜黄灿灿的看到没，酸汤浓浓的。

贵阳爽口腌白菜怎么做的相关拓展

贵阳爽口腌白菜怎么做的好吃

吃完大白菜以后，把剩下的白菜根用盐腌制成咸菜，不仅做法简单，而且非常爽口，是一道不错的佐粥小菜。白菜根洗净泥土，用刀削去外面的那层硬皮。然后用刀将其切成薄片或细条，再撒上一层细盐，拌匀后盖上盖子。腌制1小时左右，白菜根会被杀出许多水来。可以把腌蔫了的白菜根挤干水分，滴点香油和香醋，就是一道清新下饭的小凉菜了。

白菜根1个，胡萝卜半根，干红辣椒3个，蒜瓣3枚，香菜1棵，白糖、生抽、香醋、味精、盐适量。白菜根和胡萝卜洗净切片，加盐拌匀后腌制1小时左右，用凉开水稍加冲洗后再挤干水分，加白糖、生抽、香醋和味精拌匀。蒜瓣拍扁后剁成碎末，干红辣椒切碎末，香菜切段。炒锅下油，烧热后放蒜末和干红辣椒碎，用小火炒出香味，趁热浇在腌好的白菜根和胡萝卜上，撒上香菜段拌匀即可食用。

贵州腌白菜

制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。在《诗经》中有中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖的描述，据东汉许慎《说文解字》解释：菹菜者，酸菜也，即类似今天的酸菜，由此可见，中国酸菜的历史颇为悠久。下面是腌白菜做法一起来学习一下吧。掰成一片一片的，这样容易入味。在每一层叶片间撒盐。捞出再次用清水洗一下。蒜、苹果剁成小丁。

切好的姜，蒜，苹果，梨混合装入一下碗里。放入辣椒面，花椒面。再放入适量盐与味精，加入适量的纯静水。取沥干了盐水的大白菜，在每片大白菜上面层层均匀抹上辣白菜酱。整齐的码放在容器里，常温发酵一天，再冰箱里冷藏发酵两三天就可以吃了。加糖是为了发酵喂细菌的。辣椒粉最好用贵州产地的。酸度应来自自然发酵，而非外加的醋。

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