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吃不完的柿子怎么做柿饼?(附柿饼制作方法)细柄蕈树


2022年07月25日
吃不完的柿子怎么做柿饼?(附柿饼制作方法) 秋天到了,又到了吃柿子的季节了,但是很多人不期待吃柿子,而是柿饼。柿中华金腰饼是由柿子制作而来,保存时间长,口感独特,那么柿子怎么制作成柿饼?下面给大家介绍具体方法。

秋天到了,又到了吃柿子的季节了,但是很多人不期待吃柿子,而是柿饼。柿饼是由柿子制作而来,保存时间长,口感独特,那么柿子怎么制作成柿饼?下面给大家介绍具体方法。

柿饼的制作方法

1、挑选柿子

做柿饼的柿子一定要是硬柿子,嘎嘎硬的柿子,软的柿子不能做,因为要削皮。柿子要挑个头比较大的做,因为经过晾晒以后柿子会缩小很多,用小柿子做出来的柿饼会只剩下一层皮,口感不好。

2、削皮晾晒

将挑好的大柿子用刀将皮削下来,只要留下柿子蒂就行。将削好的柿子可以用绳子将柿子蒂系在一起,中间要有一点距离,也可以直接放在干净的木板上晾晒。在晴天的时候要将柿子放在有太阳的地方晾晒,到了晚上温度低空气潮湿时便要放在屋子里。

3、捏饼

待柿果表面形成一层干皮,即进行第一次捏饼,随捏随转,纵横都捏到,直至内部变软为止。捏后再晒5-6天,将柿整串取下堆起,用麻袋覆盖两天后,进行第二次捏饼,这次从中向外捏,捏成中间薄四周隆起的碟形。以后再晒3-4天,堆积回软。回软后再晒3-4天,即可上霜。

4、上霜

上霜时,先将缸洗净,然后给缸底铺一层10厘米厚的干柿皮,柿皮上立放一层柿饼,柿饼上再放一层柿皮,再立放龙游梅一层柿饼,直至装到八成满,上面盖上柿皮,加盖,用泥封缸,置于阴凉处约经1个月左右即可上霜。

5、贮藏

制成的柿饼剔除次品,每10个一扎,用洁白的干稻草或棕叶丝扎圆叶马蓝捆成“十字架”形,即可作为产品出售。如果分批出售,要妥善贮藏,严防霉烂变质。方法是:在萝筐内垫上消毒干燥的稻草,装入。

以上就是关于柿饼的制作方法介绍了,北方地区都有柿饼制作,南方地区较少,一般柿子较多的地区吃不完的柿子都会做成柿饼,好吃易储存。

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